Grupo de Restaurantes Ditka
Sous Chef
Ubicación: Robinson de Ditka | Pittsburgh, Pensilvania
Reporta a: Chef Ejecutivo
Tipo de empleo: A tiempo completo
Compensación: 65.000-70.000 dólares más una oportunidad de bonificación trimestral
Acerca de Ditka's Restaurant Group
Fundado en 1997, Ditka's Restaurant Group opera cuatro conceptos: Ditka's, Ditka's Grill, Grill 89 y Catalina Kitchen + Bar. Nuestras cinco ubicaciones en Illinois, Pensilvania y Carolina del Norte generan más de 30 millones de dólares en ingresos anuales. Cada una tiene su propia identidad, unida por nuestro objetivo de convertirnos en el lugar favorito de nuestros huéspedes para comer.
Nuestra Fundación
Creemos que los grandes restaurantes se construyen un Cambio Perfecto a la vez mediante una dirección clara, enseñanza, coaching y pertenencia. Nuestros líderes demuestran Bondad Humana y Hospitalidad Auténtica mientras mantienen la Excelencia Culinaria, la Calidad en Todas las Partes y la Integridad Constantemente.
Resumen del puesto
El Sous Chef apoya al Chef Ejecutivo en la dirección de las operaciones diarias de cocina en Ditka's Robinson. Este líder práctico ayuda a guiar al equipo culinario durante la preparación y el servicio, mantiene los estándares de recetas y presentación, y apoya la calidad, seguridad y control de costes de los alimentos. El Sous Chef forma a los miembros del equipo mediante una dirección clara, enseñanza y coaching, y ayuda a crear una cocina donde las personas trabajan bien juntas y los invitados reciben una experiencia constante.
Lo que harás
· Liderar la preparación y el servicio de la cocina en colaboración con el Chef Ejecutivo, estableciendo expectativas claras y apoyando al equipo durante los periodos de mayor actividad.
· Preparar y ejecutar los platos del menú según los estándares de receta, ración, tiempo, temperatura y presentación; ayudar a garantizar la consistencia entre estaciones y turnos.
· Asignar y supervisar la preparación y el trabajo en la estación, confirmar la mise en place y ajustar el despliegue para satisfacer las necesidades del servicio.
· Enseñar, formar y apoyar a cocineros y otros miembros del equipo de cocina; proporcionar retroalimentación oportuna y ayudar a desarrollar talento culinario emergente.
· Colaborar con la contratación, incorporación, formación, programación y seguimiento del rendimiento en colaboración con el Chef Ejecutivo y Operaciones de Personas.
· Apoyar el pedido, recepción, almacenamiento, recuento de inventarios y rotación de productos aprobados; mantener registros precisos y comunicar las necesidades de suministro.
· Ayuda a gestionar el coste de los alimentos mediante el control de las porciones, la reducción de residuos y el uso cuidadoso de los ingredientes, protegiendo la calidad de los alimentos.
· Mantener prácticas de seguridad alimentaria, gestión de alérgenos, saneamiento y seguridad laboral; abordar y comunicar las preocupaciones con prontitud.
· Mantener las estaciones de cocina, equipos, herramientas y áreas de almacenamiento limpios, organizados, seguros y listos para el servicio; informar de las necesidades de mantenimiento.
· Modela una comunicación respetuosa y el trabajo en equipo en la cocina y con los socios de la sala de entrada, dando vida a Our Foundation en el trabajo diario.
Lo que buscamos
· Al menos tres años de experiencia profesional en cocina en un restaurante de servicio completo, con preferencia previa como cocinero principal o supervisor.
· Sólido conocimiento práctico de cocina improvisada, preparación de alimentos, organización de estación, métodos de cocina y servicio de alto volumen.
· Capacidad para entrenar a otros y comunicarse con claridad, manteniendo la compostura, el ritmo y la atención al detalle durante turnos de mayor actividad.
· Conocimiento práctico sobre el coste de los alimentos, control de porciones, inventario, pedidos, rotación de productos y reducción de residuos.
· Compromiso con la calidad de los alimentos, la satisfacción de los huéspedes, la seguridad alimentaria, la sanidad, la concienciación sobre los alérgenos y un entorno laboral respetuoso.
· Educación culinaria o experiencia práctica equivalente; certificación actual de gestor de protección de alimentos o capacidad para obtener y mantener la certificación requerida.
· Disponibilidad para trabajar por las tardes, fines de semana y festivos, según las necesidades del restaurante.
Ventajas y ventajas
· Bonos basados en el desempeño pagados trimestralmente hasta el 12,5% del salario base
· Aumento de vacaciones pagadas según la antigüedad
· Seguro médico y dental; La compañía paga el 60% de las primas
· Póliza de seguro de vida pagada por la empresa de 30.000 dólares
· Oportunidades para crecer profesionalmente, desarrollar futuros líderes y tener un impacto significativo en el restaurante y su equipo
Entorno de trabajo
· Liderazgo in situ en Ditka's Robinson, con disponibilidad para las tardes, fines de semana y festivos según las necesidades del restaurante.
· Trabaja en la cocina y las zonas de almacenamiento durante turnos que pueden durar 10 horas, con estar largo tiempo de pie y caminar, agacharte, alcanzar y levantar, cargar o tirar de objetos pesados.
· La cocina es rápida, con exposición al calor, la refrigeración, el ruido y las superficies mojadas. Las tareas esenciales deben realizarse con o sin adaptaciones razonables.